專欄文章

公平貿易、有機認證，這些『認證』，管用嗎？| 咖啡好理性

Nov 02, 20 Scott Chen

認證咖啡背後的真相與產業希望。咖啡認證制度在生產國引發爭議：宏都拉斯「七月七日」莊園發現認證投資報酬微薄，每袋咖啡僅增價十角美元，且簽訂獨家收購後喪失與買家直接溝通機會，陷入依附困境。相對地，COMSA處理廠實踐真正社會責任：採杯測分數計價回饋、免費提供堆肥與營養液、提供公平貿易與有機認證選擇。創辦人Don Rodolfo在廠內辦學校，教育與實作並重，學生參與田間數據收集與處理法實驗，透過教育改變傳統。COMSA會員數持續增加，買家認同帶動良性循環。精品咖啡產業漫長艱辛，消費國與生產國面對不同窘

咖啡人的專屬冷靜：去咖啡因咖啡 | 咖啡新手想搞懂

Apr 23, 20 angus

低咖啡因咖啡新選擇：甘蔗EA去咖啡因技術突破。咖啡愛好者常面臨兩難：享受香氣卻擔心咖啡因影響睡眠。業界資深人士歷經17年尋找，終於發現革命性解決方案。傳統去咖啡因咖啡處理方式落後，往往帶有木質與陰沈感。近年技術進步，Stumptown與澳洲樣本證實優質去咖啡因咖啡確實可行。本次推薦採用甘蔗EA（乙酸乙酯法）技術的哥倫比亞咖啡。此方法利用當地甘蔗糖蜜發酵產生的天然乙酸乙酯，溫和移除咖啡因，保留精品咖啡果香。適合晚間飲用、孕期與哺乳享受。低咖啡因不再等於低品質，去咖啡因咖啡迎來精品化新時代。