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專欄文章

謝謝大家的錢來，歐不，我是說前來～
首先，希望大家喜歡我的戰術背心....
今天真的是興奮又緊張的一天，雖然開店經驗不在少，但是這個專題，對我們而言，真的是一個想要對過去兩年的國產咖啡找尋之旅裡，重要的小結。不只對我很重要，對我山上的夥伴也很重要，也讓我的家人、朋友、同事們，知道我到底跑山都在跑什麼。我真的不知道，儘管過去對阿里山咖啡的一些想法，已經透過山上的咖啡鋪陳了將近一年，但是當大家閱讀這些分享文，或者我的臉書，除了摩托車旅行，到底對這樣的專賣店概念接受到什麼程度。
今天看到來探望的老客人、老朋友、還有一些讀者，是稍微讓我放心了。今天上了五款豆子：
樂野鄒築園肯亞水洗Typica+Bourbon Blend
樂野基布烏水洗Typica
特富野他扶芽水洗 SL34
特富野飛鼠咖啡水洗
瑞里科子林水洗SL34
陸續會上架的，還有
瑞里青葉水洗SL 34
碧湖塔奇旺水洗 SL34
我相信還有很多我忍不住進倉的好東西正在等待著被杯測。
喔，對了，另外還有一些農友贊助的小批次，也會陸續拿出來跟大家分享。在這個減產的收成年裡，農友願意支援這些珍貴的咖啡，我也額外感謝。
第一檔我們刻意做水洗，其實也是因為希望透過最簡單的處理方式，讓大家先對每個莊園的風土有一個初步的了解。假如你也是想要喝點單純的乾淨甜美，這個檔期就是為您設計的。
Alishan 100 明天依舊中午才開放，依舊只提供外帶，但是可以內用。今天喝到覺得不錯的，明天說不定還可以再來一杯別的。
喔，對了！今天超感謝跩姨跟她的crew幫大家精心準備的綠豆湯跟自製地瓜圓，搭配起來真的是超屌！當然還有蔥油餅，讓那些週間上班週末無緣的跩粉們可以大飽口福～
請持續關注跩姨的跩料理
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3/7 依舊只提供外帶
營業時間：
週四到週六、週日：中午十二點到下午六點，內用預約進場
預約系統建構中。也歡迎外帶。
地點：台中市南屯區干城街240巷3弄5號
店規：人類進場，請低消一杯咖啡（尚無非咖啡選項）
週一到週三，會回歸到Scott’s Lab的教學功能，不對外開放。
#alishan100bymojocoffee #阿里山咖啡 #阿里山咖啡專家 #台灣精品咖啡 #全店採用阿里山咖啡出杯

Alishan 100 by mojocoffee，是mojocoffee系列中

Alishan 100 by mojocoffee，是mojocoffee系列中，咖啡調理方式最不花俏的一家。但是卻是我們花最多時間選豆的一家咖啡店。從認識莊園，到杯測，到討論，到挑選，都是一步一步一起走來的。目前只提供黑咖啡，因為想要讓您更清楚喝到每一款咖啡的風味，因為這些都是代表mojo的價值觀以及我們想詮釋的風土風味。
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3/6與3/7開幕日，限定外帶。歡迎帶杯咖啡，逛逛店內，再到黎光公園坐著吹吹風，感受黎明新村的美好。
營業時間：
週四到週六、週日：中午十二點到下午六點，內用預約進場
預約系統建構中。
外帶：營業時間內，隨時進場外帶。
地點：台中市南屯區干城街240巷3弄5號
店規：人類進場，請低消一杯咖啡（尚無非咖啡選項）
週一到週三，會回歸到Scott’s Lab的教學功能，不對外開放。
#alishan100bymojocoffee #阿里山咖啡 #阿里山咖啡專家 #台灣精品咖啡 #全店採用阿里山咖啡出杯
照片感謝KisPlay提供
關於這些上山選豆的實境記錄，歡迎追蹤山上的咖啡。阿里山100也有專屬粉專Alishan 100 by mojocoffee，不定期公布豆單以及店內狀況。

『老闆，你們手沖都建議要磨幾號？』
其實每款磨豆機，都有不同標示，所以問設定，很不準。光是mojo店內所有的磨豆機，有的8號，有的16號。因為號數只是廠商標上去的，不同廠商，有不同的編號偏好。
『那該怎麼辦？』
磨一點咖啡，放在Kruve 沖煮專用尺比對一下就好囉～
mojo喜歡的濾泡沖煮顆度，大約是500~ 600um。你呢？
https://mojocoffee.com.tw/product/647356245039

mojocoffee，好的咖啡，會自己帶出它自身的甜美。我們踏實地大量品嚐，找到具有潛力的咖啡生豆，搭配上合適的烘焙曲線，最後以完美的包裝，帶給您色、香、味俱全的體驗。
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👉The Factory：台中市西區精誠六街22號/ 08:30~ 18:00
👉Retro：台中市西區五權西路一段116號/週日到週五08:30~ 19:30, 週六 09:00~ 19:30
👉mojocoffee in Soosi：台中市西區忠明南路497號一樓（網路快，冷氣足，唯週六日與例假不營業）營業日 08:45~ 17:00
最後點餐皆為打烊前半小時。例假日限時兩小時，加點飲料可續座。防疫期間，全店總人數控管，且例假日皆加收10%清潔費。
由於環境安全因素，本店尚無法招待12歲以下孩童，請見諒。
FB: mojocoffee.2003
IG: mojocoffee2003
Line@: @mojocoffee
👌歡迎上網訂購，台灣與港澳，滿台幣1200元即可免運費！
www.mojocoffee.com.tw
外國旅遊網站Big 7評選為2020台灣第三、中台灣第一的咖啡店。
#big7travel #big7traveltop3intaiwan #阿里山咖啡專家
#帶你衝上天的好味道 #有咖啡就有搞頭

準備多時，mojo新店終於要見大家了！

準備多時，mojo新店終於要見大家了！
這是一個半年期的專題，期間內所有的咖啡豆，都產自於阿里山。mojo在尋找好咖啡的旅程裡，不經意地發現，原來離台中不到兩小時車程的阿里山，就生產著世界等級的咖啡。現在，我們把咖啡帶回店裡，讓你可以更全面性地感受高山咖啡的美好。
叫Alishan 100，因為我們會挑選一百款阿里山咖啡，
以六個系列陸續推出：
本期檔次
Just Washed：全脫果膠處理的水洗咖啡體驗
未來推出：
Call me Honey：全帶果膠處理的蜜處理咖啡體驗
Hello Sunshine：全帶果肉處理的日曬咖啡體驗
Coffee Queen：優雅的藝伎們，或者其他的？
Funky Joe：偶爾來點特殊的處理法，也是一種樂趣
這些都是我們杯測了將近了五百個微批次樣本（而且持續杯測中），才精挑細選出來的。
開幕營業日：3/6
特殊狀況：3/6與3/7，限定外帶。本店暫時只供應濾泡阿里山黑咖啡。下週起接受網站預約，意式選項陸續推出。
3/11起營業時段：
週四到週六：中午十二點到下午六點。預約進場。
店址：台中市南屯區干城街240巷3弄5號
週一到週三咖啡店不營業，會回歸到Scott’s Lab的教學功能
#alishan100bymojocoffee #阿里山咖啡 #阿里山咖啡專家 #台灣精品咖啡 #全店採用阿里山咖啡出杯

" 每一件衣服都有他的故事。
而你成為替他書寫下一篇章的主角。
-
拿鐵戒不掉，賣想賣的，只有一位闆闆。一些的世俗卻也有些任性。
開始理解為你們服務的責任，但也明白沒有所謂的初衷，而是讓自己不斷的進步。
但以前和以後還有此刻，仍然還是那個任性的我只賣想賣的。喜愛之物有你們帶回是種可以感受到的幸福。
販售：古著、二手、自製設計。
拿鐵不加糖，售出不退換
PS.古著、二手多年偶有瑕疵購買三思
正在前往精緻選物店的道路上與你們相遇（或著擦身而過）
|有效期限| 2021.03.07
|快閃地點| The factory mojocoffee

梅山鄉也是屬於阿里山？很多人都覺得....啊？
基本上是這樣的，阿里山鄉是一個行政區，是阿里山山脈的一個行政區。但是阿里山山脈的行政區不止阿里山鄉，還包括了竹崎鄉、梅山鄉、中浦鄕、番路鄉等。怎麼定義『阿里山山脈』，目前最沒爭議的，就是依照阿里山風景管理處的管轄範圍來定義。也就是說，萬一阿里山風景管理處擴編或縮編管轄區，那就會影響到『阿里山咖啡』的標示範圍。阿里山在市場上有著相對知名的精品農產聯想，所以商品上面能被加註『阿里山』這三個字，多少對銷售信心有所幫助。
一樣是阿里山咖啡莊園，但是由於土地長期被持分再持分，很多在梅山、竹崎、跟中浦的耕地，都變成零散繼承的小面積。這也延伸了影響到與原保地裡頭的咖啡莊園有著不同的管理風格。因為小面積，假如不能夠透過契作或者是漿果收購來後製，光靠自己繼承的田地，可能根本無法支持一個莊園品牌的運作。在這樣的環境下，像是青葉咖啡，就發展為類似處理廠的角色。這樣的農村，居住的親戚密度相當高，就算不是近親，也是遠房，或者姻親。透過這樣的關係網，青葉的世遠大哥，化零為整，與週邊栽植咖啡的農友配合契作。
隨著里程的增加，梅山鄉的好咖啡，也慢慢地被挖掘出來。各位應該也是知道，mojo嘗試著不要太激情地與咖啡農互動，免得影響到對咖啡的專業判別。我認識蔡大哥也好一陣子，也逛過園子，一起杯測過幾次。但是感覺互動一直都蠻淺層，畢竟常常是一群人見面，所以比較沒機會真的聊上幾句。這次到瑞里去，逛了他的園子，看到他認真對待裹小蠹摘除棄果的認真態度，舊日的對話慢慢浮現，才讓拼湊起對他與夫人更完整的做事態度與輪廓。
他進入咖啡產業，大概五六年的時間。之前跟咖啡無關。純粹是因為身為便利超商的加盟主，當時沒有太多對未來的展望，又觀察便利超商對精品咖啡產業的投入（加上無怨無悔的愛妻），所以就索性為自己開了第二條後路：栽植咖啡。這個理由很跳痛我知道，就跟喜歡喝拿鐵所以開咖啡店有87分像。
蔡大哥就是一個很踏實的人。他買了乾燥機，因為他知道對後製作品可以更好；他建了倉庫，因為知道倉庫是後製後讓美麗風味得以延續的唯一路徑；他落實蟲害管理、施肥、田間管理。所以咖啡豆很好喝。他知道樣本烘焙很重要，所以學著打樣；他知道杯測很重要，所以自己會跟其他農友杯測。他知道細心做好微批次倉儲管理很重要，所以他做好編碼。買東西大家都會，但是一步一步照著協會上課的資訊落實，真的沒幾個。每次看到這樣的朋友，都會格外珍惜，因為你知道每次對談，他絕對不是在浪費的唇舌。
去年採售量很少，所以好不容易有全國賽參賽資格，但是偏偏沒豆子剩下，所以與全國賽無緣。今年量比去年多，所以mojo也幸運入庫幾款！
這次測到了好喝而且已經入庫的水洗SL34、蜜處理SL34、日曬波旁，收到貨的時候，每款上面都標示清清楚楚的處理資訊跟商品編碼，看了很令人感動。而這些作品，都是我期待在mojo上架的咖啡。
水洗現在上市了！
Alishan Ruili Koana SL34 Washed
風味：蘋果、楓糖、丁香、蜜香紅茶。當然，還有SL34招牌的烏梅尾韻。
mojo網購：https://mojocoffee.com.tw/product/2021021108009

mojocoffee尋找夥伴囉～不用寄履歷，吃

mojocoffee尋找夥伴囉～
不用寄履歷，吃飯吃一半也可以改變你的咖啡人生！
工作內容、工作需求，表單裡面也有寫清楚，歡迎點進去看看～
也別忘了填表喔～
http://bit.ly/mojo人才招募
IG無法剪貼連結的話，歡迎私訊詢問喔！

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