厭倦農藥的農務重啟：龍哥與他的他扶芽有機農莊

老讀者應該都知道我很愛跑特富野。

儘管總體而言，

特富野並不算是我們採購交易量最高的咖啡產區，

但是卻是因為我找在找尋咖啡過程，

遇到最大的迷戀。

這是因為我在這邊遇到一群認真又可愛的咖啡農，

或者說是很好的朋友。

其中一位，就是大家常會聽到的「龍哥」。

【前言】

他扶芽有機農莊，莊主陳清龍，在精品咖啡產業內，大家習慣叫他龍哥。他說「哥」字無關輩分，是被要叫久了，變成一個人設、一個代號而已。

2019年阿流賽後的媒合會，我買到龍哥的作品。就這樣，我騎著重機，在鄒築園的政倫與若芸的牽線下，到了特富野，認識了龍哥。

龍哥講話時，字與字之間都會多拖個半拍，會有一種辨識性很高的慵懶感。說來有點失禮，當初嚴重懷疑他是不是一直都是處於微醺狀態。真相實在難以證明，一直到去年的他膝蓋開刀後，術後恢復初期，跟他走過了「醫生說絕對不能喝酒」的那段期間，發現他依舊表現出一種微醺的表達狀態，我這才正式確認他慵懶的說話方式，只是一種自帶酒精的風格。

【花卉的大起大落】

龍哥，1986年退伍，選擇回鄉，能做的也只有農業，他先種了兩三年的蔬菜。1989年，跟花卉公司配合三色堇採種，蓋了三棟溫室。當時三色堇的種子一公斤大概四萬。可是由於台灣的人力太貴，所以三年之後，配合的公司就將生產基地移往中國。

結束了三色堇採種，隨後投入百合的栽植。1995年，跟一些部落的朋友，共五個家庭，成立了花卉產銷班，一做就做到了八年。百合，是買荷蘭的球莖培育，抽花之後採花，再集中賣到花市。剛開始，花價不錯，價格好的時候，一把甚至可以來到三百至五百元之間。當然種球也是相對貴的投資，當時一顆大約二十五元上下。栽植過程大約三到四個月，夏天會比冬天快。不過，價格最好的時候，大約是五、六月栽植的百合，因為當時低海拔天氣熱、競品少，價格自然會好些。但是五六月天氣相對熱，所以栽植難度也比較高。百合花的市場，過年檔期最好，但是冬天低海拔的競品就多了，加上山上冬天氣溫太低的話，又會導致花苞變形，反而影響到成交價格。慢慢地，國內競爭對手越來越多，國內市場逐漸飽和，獲利空間變得很差。

【初識咖啡】

八八風災之後，山上人稱「中國小姐」的王瓊珊女士，到山上推廣咖啡栽植。說到「中國小姐」，幾年來跑山上跟農友探究早期部落咖啡種苗來源時，總是會被提及正個「稱號」，包括鄒讚的淑鳳姊、基布烏的秋英姊、為我等的智慧姊。倒是這是第一次這麼精準地聽到她的本名。

龍哥跟太太清香，也跟「中國小姐」買了咖啡苗。會被稱為「中國小姐」，是因為王女士之前在中國信託服務，因此被村民稱為「中國小姐」；當時是處於半退休的狀態。大約在1998、1999年之間，清香姊就跟她一口氣訂購了250棵；那時候一棵typica的種苗大約兩百四五十元。龍哥笑說，「那時候也沒有努力在種，只是沒有讓它們死而已啦。」

龍哥前後陸續跟「中國小姐」購入了大約九百棵的種苗。2003年之後才更大量栽植。那時候的種苗來源是梅山的陳皇仁，品種SL34；陳皇仁大哥是2002到2004全國評鑑的冠軍，因此龍哥放心地跟他採購種苗（實價大約50元一棵），當作是擴充栽植的主力。2011年以後，龍哥跟清香姊才正式採收這些咖啡。所以嚴格說起來，真正投入，也不過十初年。

到底為什麼開始種咖啡？龍哥認真地說，因為百合每年都要買種球，他想要找一個新的作物，可以不用一直花錢買苗。而這時候咖啡出現了。「百合一年的種球可以花到幾百萬耶！最高峰期，一年可以買到六十萬球。萬一一兩次失敗，可能就周轉不過來了。那時候一直貸款、一直貸款，壓力也是很大。」這時候咖啡出現了。咖啡可以填補農閒期；咖啡是冬天採收，所以夏天、秋天都可以耕作其他的作物。

山上光靠單一作物的收入要吃整年，很難。以蔬菜而言，整年價格也是有高有低，冬天的價格最差。蔬菜進入門檻不高，所以幸運今年賺，隔年可能相同模式就被其他人複製。大家相逕模仿下，供應量一大，價格自然就會不漂亮。所以對栽植標的物，要能夠超前規劃，才會有利可圖。現在咖啡也是有類似的狀況出現，脫穎而出更難，「微氣候跟品種就相當重要了。比賽的等級，海拔都至少要1200m了。但是1100m就也很不錯了。」

他扶芽現在有四個地塊，海拔跨度從980m到1350m。有些比較平坦地塊的前身是水田，但是也很多地塊是在非常低度開發的森林下栽植，赤楊木、楓樹、杉木、樟樹、野生愛玉等，以及野生動物山豬與鳥類生態都是相當豐富。我很喜歡請龍哥帶我去他這些原始林的地塊，看咖啡樹與自然和諧共存的感覺，景致相當美麗。

【貴人相助】

龍哥1984年畢業於嘉義農專園藝系。1990年又去進修農專的二技，龍哥回憶，當時同學來自於全國各地，而他正好是班上唯一的原住民。郭章勝是大他一屆的學長，其他的同學，投入咖啡的其實不多。

剛進入產業之時，大部分的咖啡栽植知識，幾乎都是來自鄒築園方政倫道分享。清香姊回憶，「政倫人真的很好，當時他告訴我們，只要有時間就可以去問他。怎麼種啊、怎麼處理啊，他全部都願意回答。」「之前也都有到卓武山觀摩。後來鄭董當了協會理事長（補充：指第一次的任期時），辦了很多的培訓課程，我們也都會去。」「我剛開始有咖啡豆之後，也開始烘豆子，買了一個小鋼炮，就跑去跟七彩琉璃的家榮學烘焙。」就這樣，在眾多熱心的貴人協助下，一步一步，走得越來越穩。銷售量越來越起色之後，經人介紹，跑去嘉義的名流咖啡（不過google之後，我們發現應該已經易主），希望可以找老闆代工烘焙，誰知道賺他錢的老闆，也是豪氣地教他烘豆，就這樣一點一滴，熟豆生意也是越來越上軌道。

龍哥覺得，後製一直是很大的挑戰。光要追求「穩定」兩字，就相當困難。咖啡是相當吃風土的作物，要拿來後製的咖啡漿果，光是天氣一變，比方說採收前正好遇到一場雨，非得採收，但是漿果含水量一高，老方法就不管用。現在，儘管在很多咖啡評鑑場合，都有機會看到他扶芽的名字，但是要維持變化中求進步，進步中求變化，就是一個很難的事情，因為每年老天爺都會都丟新的因子給他挑戰。另外，採收量上是另外一個挑戰，因為他扶芽採用有機（有認證）栽植，因此採收量就有天生的侷限。

【投入有機】

產量既然得妥協這麼多，那為什麼還要做有機呢？他說，「因為有機栽植的過程對人無害。之前花卉噴藥噴太多了！」清香姊緊接著補充，「當時農會正在推廣農藥合理化的轉型，我們去農場參觀，看到噴藥的人全副武裝下在噴藥，但是老師說，儘管保護這麼緊密，農藥還是會透過身體的毛細孔吸收。」當時瑪納跟寶島這兩個組織都在推廣有機，部落也越來越多人加入，為了身體、為了祖先成傳下來的土地健康，那時候就一起加入寶島認證了。

「剛開始相當累。」龍哥回想。菜園剛開始轉有機的時候，直接減產100%，因為都被菜蟲啃光了。咖啡剛開始他就是做有機，只是當初資訊沒有這麼多，又不能為土地補充亂磷鉀肥，免得影響到有機認證，所以大小年的收貨量相當懸殊。後來對有機資材慢慢瞭解了，才開始克服懸殊的大小年問題。他自嘲：「剛開始都沒賺錢啦，但是賺到身體健康！」「還是比自然農法好啦，自然農法什麼都不能弄，有機至少還可以用有機資材去施肥。」儘管山上環境好，採用有機的挑戰其實相當多，所以堅持到現在還是有機的咖啡園，所剩無幾。

【追求卓越】

種咖啡之前，唯一喝的咖啡是Mr. Brown。「後來開始喝咖啡之後，那些三合一的咖啡就喝不下去了。」咖啡帶給龍哥家有什麼改變？「現在咖啡就變成必需品啊，現在每天早上都要喝咖啡，跟以前完全都不一樣了！經濟上也慢慢改善了。」

龍哥一直覺得參加比賽可以讓自己的品質進步很快。這觀點不令人意外。他覺得，透過比賽，可以讓自己莊園的名氣走出去。這倒是很務實，畢竟當年，mojo也是透過比賽與媒合會，才跟龍哥一路結緣到現在。他也提到，杯測真的很重要，有自己杯測，才能知道東西到底好不好，作出即時的修正。這點龍哥確實也是身體力行，除了日常杯測外，他也是Project Ember Cupping Club for famers的起始會員之一，長期跟著其他的農友一起做跨莊園作品的杯測。透過杯測，提升品質，價格才會好，才不會一直都是賣帶殼豆的爛價錢。「山上很多都還是用便宜價格賣帶殼豆，很可惜。」他看到太多例子是因為自己沒有品管能力，所以到最後品質不出色，只能賣到爛價格，常常賣得不敷成本都不知道，所以變成很難存到錢，很難走出經濟的惡性循環。這也是龍哥對山上經濟永續的憂心之一。

【挑戰與挑戰】

正常狀況下，十月到隔年四月是咖啡。往前推，九月是愛玉，七八月是麻竹筍，四五六是轎篙筍，六七八九又有蔬菜，所以一整年都會有農作收成，讓收入有更多元、更安全。然而，氣候變遷下打亂了既有完美步調，竹蔟病（可以說是轎篙筍的癌症），讓這兩年的轎篙筍收入幾乎歸零，讓這片靠山吃山的農友，面臨到前所未見的挑戰。

2022/2023的產季，天氣的因素，全台幾乎所有農友都遇到前所未見的「滅產」；他扶芽的收成可能只剩下不到正常年份的20%，加上去年住所不幸遭祝融肆虐，損毀了家園，整個倉庫裡頭的生豆也付之一炬。今年，樹上掛果爆滿的狀況，預計會是是採收大年，但是即將走入聖嬰年週期下，下半年不知道還得面臨幾個強颱，到最後實際能收成、變現的咖啡是多少，仍是未知。正當人生最困難的時候，龍哥也已經捲起袖子，搭建溫室，快速投入青椒的栽植，希望在最短時間內，可以縮小經濟上的破口。更令人感動的是，許多學習場合或者杯測活動，他也都盡量參與，讓自己的咖啡專業保持在最新而且最銳利的狀態。小年過了，明年大收，我非常期待他又會拿出什麼驚人的作品跟大家分享。

挑戰多又大，但是回想起來，龍哥什麼時候不是關關難過關關過？

或許你不知道，除了農作行程塞滿了每天外，他其實自己也很積極參與一些民間組織，像是阿里山農會理事、達邦儲蓄互助社的幹部、新美村打手機鄒有機農業發展協會（打手機鄒，是daso ci cou的趣味諧音譯，意思是「我鄒強大」）、特富野庫巴文化發展協會理事，之前還參加過獵人協會與特富野社區發展協會的幹部，對社群參與極高。除此之外，身為akuyayana家族（當初戶政系統指定漢譯為陳氏）的長老，也肩負了重要的文化傳承使命。當然，也正是因為認識他，才讓我這個外人有機會跟特富野文化有這麼多的認識。

喔對了，不說怕你不知道，龍哥也是一位厲害的獵人跟廚師喔！

【不愧是龍哥】

產業開創、社區發展、文化承傳，三位一體。精品咖啡產業內，無論年紀，人稱龍哥。儘管他說「哥」無關輩分，就是一個人設、一個代號而已，但是隨著認識時間拉長，我更相信，「哥」這個字，更像是我們看到他在產業內的持續成長與堅持下，自然而然表達出來的一種尊敬。