2021年的阿流賽，我沒有當評審。因為我想加入技術委員的行列，讓整個活動能夠更順利，也在工作人員的行列中，用不同視角參與這個活動的籌備，以及執行。有了不同視角的觀察，或許可以為這個我很喜歡的咖啡評鑑，在未來注入更多的想法。
這次第一次全國賽事使用全自動烘豆機。可能也是全世界的第一場咖啡生豆賽事使用全自動烘豆機吧。全自動烘豆機的導入，可以減少烘豆師連續烘焙時，產生疲勞時的操作誤差。ADM Mini+以協會事先規劃曲線烘焙，所有咖啡豆使用同一款曲線烘焙，讓烘焙過程的誤差歸零，回到最安定且公平的比賽狀態。
看似間單的事情，卻需要跨場域機器架設、機器校正、解決環境供電因素等等。機器校正比較有趣，因為大部分買家只會對一台機器有操作經驗。但是阿流賽樣本數極多，假如只用一台烘豆機，基本上是很困難排程的。因此這次活動，出動四台烘豆機，這也讓這四台機器的同步狀況，需要特別校正。
電熱烘豆機的用電量極高，每台是4200W，得靠發電機專線才能穩定供電環境，這也都是需要廠商、協會、與顧問多端支持才能成行。
使用這台烘豆機烘焙杯測樣本，也減少了樣本的浪費，或者因為賽程太長，而使咖啡風味衰退的狀況。
這次的磨豆機採用10cm大平刀的Compak PK10，快速又安靜的研磨，比起小刀盤來說，又不容易產生熱害，相信讓風味可以提升許多。短豆槽跟擋版設計，適合大約100g類的研磨、拍粉器，都是直覺容易上手的設計。這次又有CM-200現場支援，跨素校正粒徑，比起傳統採用搖篩網的方式校正，CM-200減少了校正中的爭議。
這次比賽比較特別的是，也有台新餐飲設備贊助的洗碗機。評鑑場合，以往洗杯子都會是一件很痛苦的事情，而且洗完杯測杯，還得擦乾。洗杯機的高溫清潔後，將杯子稍為靜置一下，水份就自然蒸發，立刻得到一堆乾淨而且乾的咖啡，在一個缺工的年代，洗杯機馬上解決了至少兩到三個的人力支援。
老朋友漢亞淨水，一直都大力支持各大咖啡評鑑場合。漢亞淨水運用中空絲膜的ＲＯ設備，建構微調的針閥機構，讓沖煮水可以設定在主審要求的水質：TDS 100，而且持續大量供應。同時，因為有特殊水路設計，將過濾後的高濃度排放水回導再去過濾，因此廢水率大約是1：1，比傳統家用ＲＯ設備的1:5廢水率表現上更環保。
要做咖啡評鑑很難，要每年都有亮點，持續進步，更難。尤其是創新器材的導入，很可能讓保守派的參賽者擔心評鑑流程的品質。但是少了引進創新，只會讓評鑑與消費市場的趨勢更加脫離。光引進自動烘焙機這件事情，在全國最大的咖啡評鑑場合出現，就是一個需要勇氣的決定。但是我常跟農友說：先鋒本身就是在冒險。但是收穫也是總是最多的。
以往我們可能更關注裁判、咖啡豆品質，這次退居顧問與幕後執行，讓我更體驗到，高階的設備，絕對會是一個暢順、高效率賽事的關鍵。
