前幾天看到一個蠻好的觀點，不過因為作者沒有公開分享，所以就沒得轉貼。但是大概是這個意思：之前她會覺得身為一個莊園或者是生豆生產者，沒有自己栽植咖啡，而是去買漿果來後製，好像有點不太對。但是後來她跟一些農友互動後，開始覺得，假如心胸放寬來看這件事情，好像沒這麼糟。因為某方面來說，這可以讓人專注在特定環節，還可以減少被放棄收成的咖啡園，減少病蟲害。（抱歉，我可能跳太快了，但是差不多是這個意思）
我同意這個觀點。
近期有很多農友因為銷售問題，所以棄耕了不少咖啡園。棄耕之後的咖啡園，變成了病蟲害的溫床。當然我們很容易可以責怪棄耕的人，但是問題害是得解決。假如有人有後製能力，後製後的商品有銷售能力，那其實也可以舒緩一些溢出來的漿果。當然，漿果要夠好，才能有好的生豆就是了。
在台灣產區遊走之後，我發現，農友常常被一條龍的生產模式壓垮。從田間管理、收成、後製、生豆銷售、甚至於熟豆銷售、擺攤，還有其他作物要來一起摻一腳，其實下場就是：選獲利多或者相對簡單的作物認真做，所以乾脆放棄咖啡園。一棵一棵種下去的樹要砍掉，談何容易？可能是因為還要忙別的，也可能只是或許放著還有希望？就跟衣櫃裡頭那堆兩年沒穿但是捨不得丟掉的衣服一，我們真的有資格直接批評這些『不負責人的人』？
假如可以透過分工，讓栽植者更用心栽植，後製者更用心後製，讓銷售者更專心銷售，這肯定是個好事情。這不是太新奇的事情，在國外叫做『處理廠』，而且行之有年。只是這些工作切割之後，利潤分配是不是足夠支撐單一環節的專業存在？這是開放的問題，我也還沒有答案。畢竟現在產業規模還太小，我也很難想像身邊是不是真的有光靠『只專心種咖啡』或者『只專心後製』就能養活家計的案例。
我想，這些問題沒有被回答之前，合作或許也不會太長久。
我曾經鼓勵身邊一些後製頗有成績的農友，可以跨產區採購品質更優良的漿果來後製，我想好漿果跟好後製技術，加乘起來，應該是不錯的，也可以讓田地或是自己的時間，有更好地利用。只是，這樣的商品，以台灣小產區的標示，該如何標示？這樣的作品，這樣的身份，是不是符合地方對咖啡農的一些補助案？想參加比賽的話，應該參加哪兒一個產區？沒有地方產區獲獎，就不能參加全國賽，那好功夫又可哪兒來的機會讓透過比賽獲得最基本的知名度？栽植者看到後製者得獎，心裡會不會又癢癢，想要回頭搞後製，結果搞回原點？全國賽是不是有機會考慮這些產業瓶頸，讓賽制稍作調整？
當我大腦的一邊再猛點頭『專業分工好像很不錯喔』的同時，大腦的另外一邊也迸出一連串的問題…。
是說，以結果導向，假如台灣處理廠出品咖啡豆是好的，我是很願意踏出第一步，去認識這些作品並且進行採購。假如真的有機會，我會很樂意放開心胸來看這些跨產區的心血結晶。
