咖啡教父史考特烘豆實作聖經 by Scott Rao

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本商品特別介紹

暢銷書《咖啡烘豆的科學》進階實作篇！ 咖啡教父史考特．拉奧鑽研 6 年、超過 300 種烘豆機實測，完整公開實戰經驗。

除單書選購外，另有「咖啡豆＋書」合購套裝，內容包含：
《咖啡教父史考特烘豆實作聖經》一本＋台灣咖啡豆半磅一包。

＊美國咖啡科學推廣老將 Scott Rao 經典著作《The Coffee Roaster’s Companion》，中文版終於問世。

＊以更直白的方式說明如何透過實際操作，完成三大烘焙法則，形塑最適合咖啡豆的 S 曲線：
法則一：烘焙初期應提供適當熱能。
法則二：豆溫發展應始終保持緩速。
法則三：一爆應在整體烘焙完成 70～80% 時發生。

＊不一定要是烘豆師才能購買，想了解咖啡是如何被烘焙完成的朋友，這也是一本非常好的入門書。

＊好書一本，務必支持，邀請您一起入手！

＊＊mojocoffee 的 Scott Chen 很榮幸受出版社邀請，撰寫推薦序〈跟著教父這樣烘豆，安啦！〉

長期閱讀史考特．拉奧（Scott Rao）文章與書籍的讀者，對他的用字遣詞應該不陌生。 從《Espresso Techniques》、《咖啡烘豆的科學》、《咖啡沖煮的科學》，到本書《咖啡教父史考特烘豆實作聖經》，他始終以精準描述現象為目標，創造出許多對咖啡人極為生動的專業語彙。 尤其在《咖啡烘豆的科學》出版後，豆溫上升率（ROR）與發展期比例（DTR）成為烘豆討論中的基本術語，也大幅提升了溝通的精準度。

烘豆一直是咖啡教育中詢問度最高的主題之一，許多獨立咖啡店也期望朝自家烘焙邁進。 然而多數烘豆師並無化學背景，烘焙中的熱力學與化學反應往往顯得神祕。 拉奧透過大量實測數據與判讀，逐步拆解這些未知，協助讀者建立清楚可執行的烘焙邏輯。

本書彙整了拉奧多年來的實際烘焙操作總結，並以明確框架引導讀者理解何謂「好喝且可重現的烘焙」。 對初學者而言，《咖啡烘豆的科學》能建立基礎觀念；而本書則更適合已有數據累積、希望進一步優化烘焙成果的進階烘豆者。

書中深入探討 ROR 與 DTR 的實務應用，並分享來自超過三百台烘豆機的實測經驗，包括設備選擇、數據判讀、穩定重現與鍋間流程（BBP）等實用技巧。 無論是商用烘焙或進階玩家，都能從中獲得具體且可執行的指引。

市面上的烘焙書籍眾多，但能同時兼顧科學、實作與可讀性的並不多。 即使已有多年業界經驗，閱讀本書仍能獲得新的啟發與修正方向，是一本值得反覆閱讀的實作指南。

本書由方言出版社出版，ISBN：978-986-5480-33-2。 市面通路常有優惠，誠摯推薦入手閱讀。