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  • 2026011600006 台灣 仁愛鄉 森悅高峰咖啡莊園 SL34 厭氧水洗 咖啡豆半磅
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淺 | 台灣 仁愛鄉 森悅高峰咖啡莊園 SL34 厭氧水洗 咖啡豆 | 100 g

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標籤 Tags: 精品咖啡 、Specialty Coffee 、單品咖啡 、Single Origin 、淺焙 、Light Roast 、台灣 、Taiwan 、White Honey Process 、厭氧水洗 、森悅高峰咖啡莊園 、仁愛鄉

Acidity Levels

酸度指標

80 /100

Featured Notes

本商品特別介紹

好幾年前，這個莊園引起我的注意，是有一次mojo自辦的媒合會裡頭收到了森悅高峰的樣本：這個樣本從乾香到品飲，在杯測桌上表現得十分突出，這也是我們第一次知道，南投有一個好厲害的咖莊園。不久之後，我們就和幾位客戶與同事一起去參觀。

森悅高峰，在仁愛鄉清潔隊旁的高峰巷深處，所以叫做森悅高峰莊園。莊主吳大哥高峰總是會『非常建議』參觀的咖啡人訪客，徒步走過森林小徑，慢慢晃進莊園裡。曾經有朋友問我說：為什麼這段路不能坐車，非得用走的？當初我也沒什麼想法，但是覺得這段路，走起來，算是舒服，也是有趣就是了。這次出發前，想要回想一下莊園的樣貌，沒想到第一個讓我回想起的景觀，不是莊園，而是這段有點特別的森林小徑。

事隔多年，再次走上這段路。在吳大哥的介紹下，慢慢地喚醒記憶中的細節。吳大哥依舊熱情地說明各種植物，夾帶著地貌、地理位置與周邊歡鏡的資訊。這段徒步，就像是進入莊園前的儀式：透過徒步，慢慢地天地與人的關係拉近，喚起那種人與自然的原始關聯。森悅高峰，從小徑入口到莊園基地，大約2.5km。說是被森林包圍也好，被森林保護也好，但是少了這片森林，森悅高峰也會變得不同。

莊園的最高海拔大約是1450m，莊園內主要栽植SL34，也有許多藝伎。吳大哥種植咖啡已經將近十年（或許已經超過了）。

園中採用相當特殊的施肥技術『滴灌』。大部分的咖啡園裡頭，採用的多是乾式的肥料，必須搭配雨水融化，滲入到土壤中。施肥，對農人來說，一直都是個賭注，尤其是極端氣候下：施完肥該下雨沒下雨，肥就會被分解，不再有效；施完肥雨下太大，肥料就會被沖流掉，稀釋了該有的效果。這樣的施肥方式，還有一個很大的缺點：在無雨水的季節無法進行施肥。

吳大哥說，滴灌技術最有名的國家之一，以色列，就是透過滴灌，在缺水的乾旱環境裡頭，讓農業技術有了突破性的發展。關於以色列如何用滴灌技術突破農業瓶頸，在google上還蠻多的資訊可以讓您更深入了解。滴灌技術可以讓水可以更有效被利，也可以透過滴灌系統對植物進行針對性的施肥。

吳大哥透過滴灌系統調配好該時節適合給予的肥料種類，調整磷、氮、鉀、鈣的比例，來控制咖啡開花的時機點、果實生長的速度、成熟轉紅的速度、以及硬度與結構的加強。由於去年鉀肥施予過多，導致咖啡提早轉紅。今年重新透過氮與鉀肥的比例控制與施灑時機，企圖增強果實的生長、延後紅熟。從樹上的果實狀況看來，策略是奏效的。

坦白說，莊園逛多了，都可以遇到各式各樣的莊園哲學，通常我都會先喝了再說。森悅高峰，這幾年榜單上總是有名，從區域比賽，到全國性比賽，在嘉義縣咖啡莊園的夾殺包圍下，出現這個地在南投的『森悅』，總是無法讓人忽視。當然這也代表吳大哥的莊園管理，確實做對了什麼。