《魔汁原味 mojocoffee》是mojocoffee品牌創辦人與經營者的20年咖啡回顧。假如你喜歡mojocoffee，想了解咖啡館經營，對台灣咖啡有興趣，這本書，你・必・讀！
咖啡館生存傳奇
咖啡館創業門檻低，卻被公認為「存活率最低」的產業。無數店家開了又關，街角不斷上演招租與重新開張的循環。然而，2003 年創立的 mojocoffee，不但挺過風雨，還風光邁入 20 週年，成為中臺灣最具代表性的咖啡品牌。2020 年，更獲外媒 Big 7 Travel 評選為「台中第一、全台第三」最佳咖啡館。
這段傳奇背後的推手，正是 創辦人暨主理人陳俞嘉（Scott Pasuya）。
作者背景：從素人到行腳人
陳俞嘉畢業於逢甲大學工業工程系，並取得紐約佩斯大學企業管理碩士學位。創業前，他唯一的咖啡經歷僅是校內咖啡館的打工。即便如此，他仍在養家壓力下，憑著「理工腦」的精準邏輯與人文關懷，硬著頭皮開啟自己的咖啡館。
20 年來，他身兼咖啡講師、生豆公司採購顧問、台灣各級生豆評鑑裁判，長年往返台灣與中美洲產區，被業界戲稱：「要找陳俞嘉，他不是在產區，就是在去產區的路上！」
書籍架構：mojocoffee 三部曲
本書以三個篇章，記錄了品牌與作者的共同成長：
Part 1：從原點出發
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- 草創之初，靠品質與娛樂化美式飲品吸引消費者。
- 建立穩定製程與專業知識，逐步累積口碑。
- 創業十年後轉向設計與行銷，贏得兩度紅點設計大獎，進一步塑造品牌形象。
Part 2：同心圓的擴張
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- 將視野推向中美洲產區，尋求優質貨源。
- 2019 年投入台灣咖啡評審，驚覺阿里山、梅山等地潛力。
- 開始與在地農友深度合作，協助建立專業技術、推廣在地精品咖啡，並直面返鄉青年與產業結構的挑戰。
Part 3：重回原點
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- 反思當代「網美文化」下的餐飲單一化，選擇投入食農教育。
- 透過品味分享與感官開啟，讓更多人重新認識土地與風土的真實價值。
- 將「敬天愛人」的精神，落實在一杯咖啡、一場體驗裡。
核心精神：素人 20 年的深情告白
這本書不只是品牌回顧，更是Scott Pasuya入行 20 年來最深情的告白：
- 咖啡是一個看似開放卻封閉的產業，這本書希望透過真實案例，為想築夢的人提供勇氣與借鏡。
- 書中揭示產業內部的脆弱，以及如何透過專業技術逐步補強。
- 更重要的是，咖啡是如何帶Scott Pasuya重新認識台灣，並實際參與改變土地的過程。
總結
《魔汁原味．mojocoffee》 不只是一本創業故事書，更是一段關於風土、產業、教育與文化的旅程。
它展現了「越在地，越國際」的品牌精神，也呈現了一個素人創業者，如何以咖啡為媒介，串連土地與世界的二十年足跡。
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Tags: mojocoffee, scott pasuya, 魔汁原味