新社勝樂咖啡的樂嫂跟我預約了好久的咖啡課程，今天終於還了。
之前樂嫂聯絡我幫新設咖啡產銷班開個行銷課程。接洽的當下，因為人情先點頭，但是我還真的不知道關於產區行銷課程應該要怎麼做。
但是在我的想法裡，很多行銷其實是慢慢建立在品質與商業需求上發生的。也就是說，商品一定要先有，然後有合適的品質，接著透過所謂的「行銷」，來增佳消費者對商品的認識或者使用。所以打造具有品質的商品，一定都會是這些高價商品行銷的前置作業。
在課程規劃期間，我回顧這幾年在特富野跟咖啡農們的互動過程以及成果，也訂下了這個分享課程的分享主題「一個產區的誕生」。產區可以是很初淺地指向到生產咖啡的地方，但是也可以有更大範圍的討論。比方說有生產咖啡，那有品質嗎？有品質之後，有能力認識消費者嗎？有能力跟市場對話嗎？有了商品之後，這個商品的獨特性？不管是實質的口味面，或者是情懷面？如何增加消費者對產區的黏著度？產區應該以如何的樣貌在消費者心中建立形象？如何策略性地推廣。當然，最重要的是，農友在這件事情上有多少的自發性與自主性？這個都會是除了生產咖啡，或者是生產分數表現優異的咖啡之外，很重要的生存與永續議題。
因此我把這五年來，在樂野，延伸到特富野，找到一群志同道合的咖啡農友，一起杯測，一起聊天，在日復一日裡，一起尋找論述與方法，讓市場重新認識「特富野咖啡」。這些年的工作經驗，甚至於一些成果，變成一份小講義，跟今天上課的農友一起分享。
當然，我還是不斷地強調持續杯測的重要性。因為杯測除了監控品質外，適度地邀請潛力買家一起杯測，也可以讓外部更了解產區的樣貌以及決心。多次聚會的累積，聯絡感情不在話下，更可以聚集農友們的共識；也讓大家的生活圈變得更貼近，
但是我想說的是，這個產區的形成，不會是一個SOP的打造。在我眼裡，會更像是一個有機體的成長過程，比方說：一棵大樹。在大樹的生長過程，如何透過修剪、施肥、農業管理，讓大樹長成跟大家腦海裡的那個畫面相符合。
在課程之前，我也跟農友徵收咖啡樣本，好讓我在課程最後一起跟大家杯測，了解產地的風味輪廓。課程的前幾天，我把一些老朋友的咖啡先拆封來喝看看。樂哥/樂嫂的日曬一樣的高水準、賴建益大哥在多年前果小蠹災難後，整個莊園幾乎打掉重練所栽植的藝伎，很花香、很細緻！
但是，最令我驚訝的是，蔡佳樺這位也是老朋友，這次讓我喝到了酸甜感相當平衡，甚至有點驚艷的幾支typica。興奮之餘，我打了電話問她，為什麼東西比起之前的好這麼多！她開心地跟我分享「肥料有改變，草的部分也有留草，不像之前一樣了…」疫情前後，有一兩次到佳樺的園區參觀，都會發現有過度除草的問題，以至於園區的土壤變得保水性很低很低，所以夏天一到，整個園區就變得非常的乾旱，這當然也直接影響到咖啡果實的品質。當時就有跟賴大哥一起建議她，可以留一些草當作保水，也看以讓土壤的微生物生態變得更好，土地狀態更健康。沒想到，她這幾年真的去落實，看來也開始有一些正向的成果。
上課過程，樂嫂不只一次跟我說不好意思，我們這個產銷班很多人要忙事情，所以上課的人數不多。但是我也跟他說，其實很多你看到的現在頗有名聲的產區，比方說草嶺、特富野，其實精準上來說，聚會也不會是每次都很多人，但是真正改變產業的，就是這些願意一直付出耐心出來互動、分享、學習的人。有志一同的人在一起做事，也往往才是成事的關鍵。所以，覺得想做，就去做吧！
ps. 上課沒空拍照，所以也只能跟大家分享杯測照了。拍謝！
