自從開始做台灣咖啡之後，開始也會在其他在地農產品延伸的產業裡面，尋找一些啟發。台灣的勞力結構，不適合發展咖啡栽植，但是發展了，真的沒辦法走出自己的路嗎？我想類似的問題，在釀酒產業裡頭也有。只是釀酒產業裡，面對的應該就不是勞力結構，而是其他環節的困境。
虎尾釀，追了好一陣子的品牌，但是網路上一直都沒有太多的開箱分享。能夠找到的資訊，無非就是關於主理人的堅持以及在地農產的使用之類的。但是在推廣台灣咖啡的過程，我知道在地最多洗消費者一次，東西品質不到位，很難再有第二次、第三次的回購。簡單說，缺乏了核心商品的品質審視，就不用談品牌力。
虎尾釀推出的好幾款蒸餾酒，一直都讓我有想入手但是又怕受傷害的擔心。
你上網，很難很難找到相關的品飲分享。然而，到了現場，才知道，這點擔心，十分多餘：一但你走進虎尾釀在釀酒廠旁的展銷中心，老闆就在吧檯裡面（我想平時可能是要預約，只是過年期間自己下場吧？）招呼客人，沒有大小眼，你想試喝哪兒一款，都可以。無疑地，試喝絕對是品牌展現對自家商品的信心。今天我騎車去，所以喝了一咪咪三號桶的米釀威士忌：之後，就安心下手。我想，這個試飲，對一個對於品牌陌生、又是創新商品充滿好奇的消費者，相當重要。老闆願意給你充分的資訊跟品飲指引，幫你挑選適合的口味。今天在賣場的其他工作夥伴，也都很願意給予我挑選協助。
這讓我回想起店裡頭，推廣台灣咖啡的狀況。當台灣咖啡跟其他國家咖啡並列的時候，正常人頂多問一句：『喔，台灣有產咖啡啊！』然而，這一個看驚嘆的問號，可以延伸出很多對談，可以讓他就此打住變成短暫的驚嘆，也可以透過咖啡師的引導，讓消費者不只知道這個事實，還可以認識燒品背後的價值。一包台灣咖啡，價值不只應該放在在地，而是商品最基礎的風味呈現是否值得，背後的理念，你是否也感受到，並且得到共鳴。
這些商品，是工藝（是啊，好咖啡生成的過程，就是工藝），更是niche，都不是求全民運動，但是至少都希望能夠透過消費，生成一種儘管小眾，但是有力道地改變我們關心在地議題的社會運動。
對了，這邊的rum是市面少見的農業型蘭姆酒，也就是用甘蔗汁去釀造的，會比（市面上常見的）糖蜜釀造蘭姆酒多出很多『風土』的滋味。這款蘭姆酒有甘蔗這個作物的香氣外，甜感也比較清爽、有層次，不會像是糖蜜釀造的大眾品牌蘭姆酒有那種死甜感。這支我大推！入手價非常友善，掏寶上也沒得比價，不用怕被匡(X)！沒有跟上立陶宛的同盟國蘭姆酒的朋友，這款別錯過了。
不只米釀威士忌，我覺得穀物威士忌，都挑人喝。不過我平常就有在喝波旁威士忌（玉米釀造）所以對威士忌比較沒有麥芽釀造風格的成見。米釀威士忌的3號桶我相當推，是台南的香米釀造，油脂感表現不錯，也順口，我覺得也比差不多價位的波旁威士忌細緻都許多，蠻值得一喝，只不過聽說快賣完了。
黑米純釀（採用黑米釀造），他們說是這是日式燒酎的感覺，不過我入手，只是純粹想喝一下沒過桶的new make樣貌。龍澤威士忌（採用台南十一號米釀造）應該是架上的常銷款，木質調性相當不錯，但是對我來說太辛辣就是了。無論如何，這三款放一起，嚴然是一堂精彩的風土課程，也是一個關於台灣米在蒸餾酒產業的故事。
不管是台灣米、台灣酒，就跟台灣咖啡，都在用不同的故事說服這片土地上的子民『這些好東西，是值得的！』如何突破C/P值迷思，或許需要有更精彩的價值觀論述，這需要很多時間與辯論去驗證，但是還好有這些熱血的朋友，讓這個過程有人相伴，也讓這片土地變更精彩。
