台灣 阿里山 茶山 卓武山咖啡農場 貴腐日曬 紫葉 咖啡豆半磅

NT$1,450

Alishan, Zhuo-wu, Natural Purpurascens

蘋果、榛果、楓糖、紅茶

更多咖啡資訊,請看商品描述。

已售完

描述

*本商品有多款外包裝,照片僅供參考。

*商品上架時間不等於烘焙時間,請放心。

*您可以在『額外資訊』找到風味指標。風味指標並非烘焙度。風味指標越低,代表口味越沈重且不酸;越高則是有更高的果酸感,口味越清爽。您也可以利用風味指標與咖啡豆總表,快速選擇您喜愛的風味。

*貴腐日曬是什麼?根據莊主給我們得資訊,咖啡漿果在採收後,直接日照時間只有5-6小時,之後的整個製作及乾燥時程達360個小時。在乾燥的過程中,全紅的櫻桃會發生有趣的顏色轉換,接著覆蓋一層白色的麴菌,就像貴腐甜白酒一樣。為了控制麴菌的生長不至於過度影響到最後的成品,每天必須每3-5小時查看溫濕度並做調整,而且必須不斷地翻動床架上的櫻桃使其均勻乾燥。

*Purpurascens是什麼品種?大家都通過Bourbon、Geisha,那什麼是紫葉?咖啡是一種很容易變種的植物。變種有很多面向可能發生:可能種子變大、種子變小、也可能在變種過程,葉綠素退化。紫葉就是SL-34品種的葉綠素退化變種,讓他的葉子看起來有點紫色跟鐵鏽色,儘管基因排序差不多,但是風味相當不同。

*卓武山農場是今年PCA的拍賣冠軍,並請在國際拍賣平台上以每磅500元成交。這個批次跟競賽無關,但也作法特殊,產量稀少,值得您關注!

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