在產區，許多人問了我這件事情。當然像是我習慣直接貿易的人，會覺得這是多此一舉。對台灣環境而言，認證的咖啡豆確實也未必適用。每個人都會找到解決問題的方法。
在宏都拉斯，有一個叫做『七月七日』的莊園跟我分享這個故事。當女主人在接手咖啡園的時候，處理廠問她，要不要續約認證。認證會有認證的手續費用，通常處理廠會全包這個手續費，處理廠在這個時候，有會跟她簽獨家收購的條款。不過諷刺的是，往回找收入帳來評估到底該不該續約的時候，她發現，每袋（一百磅）的收購價，只多給她們十角美元，因為處理廠欺騙人。
莊園為了要通過認證，需要投入一些未必適用的設施改建以及薪資改善。多方考量下，她決定不續約。一來她本來就給工作者超過認證標準的薪水以及工作又教育，但是一但簽了獨家收購後，就會失去跟外頭買家直接面對面溝通需求與價格的機會，所以她放棄了，儘管也有風險，但是她不想放棄風險背後的機會。不過由於很多農友未必會去細算帳目，或者有能力自己出去找買家，所以最後未必願意自己嘗試，而是依舊依附在處理廠。
另一個完全相反的例子，我也在Macala的COMSA處理廠看到實踐社會責任的處理廠。這個處理廠一直都有新的會員加入。處理廠中剝除後的漿果皮，處理廠會集中管理做堆肥，濕處理過後的發酵水，也會集中處理，變成營養液。這些堆肥或營養液，除了避免發酵果肉與酸水破壞環境外，農友也可以自己來申請（而且大部分是免費領取），讓這些營養回到自己的田園中。
處理廠採購的咖啡豆，以杯測分數來做計價回饋，當買家願意出更高價的時候，也會回饋更多給栽植者；如果需要的話，買家也可以指定購買公平貿易認證掛牌的咖啡，同時也銷售有機認證，一樣都做出對等的回饋給農友。正因為如此，會員數一直在增加，而且向心力極佳。當我與Zircle私下探訪旗下農友的時候，也都會發現他們與COMSA的合作過程，口碑極為正面，充滿自由與民主的氛圍，比方說自由進出杯測室、使用設施、無階級的用餐環境等。
創辦人之一Don Rodolfo也在處理廠內辦學校，從小學到高中。這個學校很了不起。在台灣人眼裡看來，實驗性質很重，但是我相信是因為自己在體制內待久了，所以排除其他多元的可能性。我實際在幼稚園區待了一小時，有一些不到一歲的嬰孩（因為家長還是得出去討生活啊QQ）到學齡前孩童，在下課時間，每個都跑來跟我們玩、抱抱，跑去跟處理廠主管們笑成一片。跟國內的學習氛圍相當不同，孩子玩的時候十分嬉鬧，但是混齡玩耍間，也彼此照個。上課鐘聲一響，老師一喊，每個人就跑回教室，沒有賴皮，沒有哭泣；輕鬆中卻充滿紀律。想必，在這個地方學習，他們真的很喜歡。
移走到中高年級生也是，有幾個學生，看到Don Rodolfo跟主管，也會主動過來抱抱，聊個幾句。Don Rodolfo瞬間設了一個局，讓我跟高年級生講些東西（恩，畢竟這幾天我的頭銜可都是掛著“Cafe Expert de Taiwan”勒）。還好我的西班牙話還算可以（大誤）。恩，吃驚的是，全英文戶互動OK。這邊也鼓勵把實作，畢竟用所有學生生活都離不開咖啡產業，所以咖啡產季的時候，也會送多組學生到農友家中咖啡田裡，做一些數據收集，或者是處理法的實驗，透過學生，來改變家長，改變傳統。Rodolfo說，教育是改變國家最慢方法，但是卻也是改變一個國家最有效的方法。換個角度，因為這樣的教育，也受到很多買家認同，所以持續有大型買家與非營利組織投入更多資源協助，形成一個良性循環。
精品咖啡本身就是一條漫漫長路，很難很艱辛，消費國與生產國面對不同的窘境。但是總有一些人，一點一滴為這個產業帶來希望。
