共生的咖啡園：勝樂咖啡莊園

約莫是五、六年前，樂哥與樂嫂在新社有一片咖啡園。那個咖啡園，會比較符合大家對「產區」或者「咖啡園」的印象：一個產業道路通往的山坡，山坡上有他們栽植的柑橘，當然還有咖啡樹。那時候還蠻常帶朋友到那個地塊做實農教育的分享課程。畢竟，那是一個對都會咖啡人士來說，可以容易且安全抵達，又具有典型產區意象的地方。但是就在某個時間點，那塊地的地主將土地回收使用。原本做得還算上手的咖啡栽植與後製，突然就這樣斷了資源。也正是這個突發的狀況，讓樂哥跟樂嫂體會到寄人籬下的不確定感，決定把自家果園，改造成莊園。

在新社崑山，離住家不遠的地方，他們有一個葡萄園。幾年前就聽他們說，要把葡萄園的後半段改成咖啡園。當他們跟我分享這個想法的時候，我其實很不確定這會不會是一個好計畫。因為客觀上來說，新社海拔就不高，葡萄園的所在地，相對來說必較屬於新社的平坦區，周邊沒有遮蔭，中午豔陽高照，我實在不確定阿拉比卡會不會喜歡這樣的場域。

只是當時我一直有個疑問，種葡萄種得有聲有色的，收入也不錯，為什麼要這樣放棄？樂哥跟樂嫂除了原先對咖啡的熱愛放不下外，將葡萄逐年淘汰，主要也是因為葡萄重人工，大環境也有缺工的問題，這也包過人口老化，而且新的農工在未來似乎也沒有補充政策。因此多重考量後，計畫逐漸轉型。「再不轉型，以後也怕做不動了。」這是樂嫂常跟我提到的一句話。

當然，說幹就幹背後，也是有計畫的。簡單說，葡萄園有前區跟後區。這次的勝樂莊園2.0（我自己取的名字）是屬於後區的葡萄園。首先，他們在原先的葡萄藤下，先栽植下SL34咖啡苗。咖啡苗長大的期間，葡萄照舊採收，也讓這個空窗期有收入保障。原先葡萄的網室、葡萄藤蔓與葉子，製造出猶如雲霧般的遮蔭環境，阻絕烈日與高溫對阿拉比卡咖啡樹苗的摧殘。但是當咖啡樹生長到一定程度後，環境與葡萄藤產生衝突時，就得葡萄樹移除，讓咖啡樹有更好的生長空間。

雖然田區是在平坦區，天然山勢可以造成的遮蔽幾乎沒有，但是客觀上來說，在這個已經開發整地過的葡萄園工作，也是有它的優勢。整理過的環境，平坦的園區，讓逐漸年邁的夫妻倆，在做田間管理的時候，可以更容易走動、更容易施作，這當然包括了除草、有機肥的補給、還有採收。這些不可少的田間管理做得勤，對咖啡品質一定也有幫助。

上次到這個園區，是2022年七月。樂嫂跟我說「快來看最後的葡萄園！這次收完就要砍掉囉！」我帶著相機，到園區拍下葡萄與咖啡樹共存的美麗畫面。

今天下課過去探訪一下好久沒去的咖啡園，看到原本的葡萄棚架上的葡萄，現在已經改成了南瓜。樂嫂分享說，南瓜大概四月初下苗，慢慢地爬藤上去之後，在盛暑，南瓜的枝藤跟葉子形成了完美的遮蔭。等到九月採收之後，再將南瓜藤清除，讓咖啡樹的果實有更多的日照時間，達到催熟的效果，接著十一月、十二月陸續採收，後製。「雖然南瓜收入不會比葡萄好，但是這樣咖啡與南瓜交叉照顧、收成，其實體力也比較可以負荷。」

雖然想法是一回事，然而，風味才是最後驗收的重點。